Карп, сваренный в яблочном соке
6 порций
150 минут
Карп, сваренный в яблочном соке, — это утонченное блюдо европейской кухни, в котором сладость яблок гармонично сочетается с нежным вкусом рыбы. Этот рецепт, вероятно, имеет корни в традициях рыболовных регионов, где ценят натуральные ингредиенты и их простое, но изысканное сочетание. Томление карпа в яблочном соке позволяет ему насытиться фруктовой кислинкой, а добавленные овощи — свекла, лук и морковь — придают бульону насыщенный аромат и легкую сладость. Лавровый лист и черный перец делают вкус более выразительным, а петрушка дополняет свежими нотками. Готовое блюдо обладает нежной текстурой, легким карамельным оттенком и тонким балансом сладости и пикантности. Оно прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей необычным кулинарным шедевром.
1
Карпа очистить и нарезать на стейки (голову можно оставить, кто любит).
- Зеркальный карп: 2 штуки
2
Нарезать свеклу, лук, морковь (крупно).
- Свекла: 2 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
3
Сложить в большую кастрюлю все ингредиенты, добавить соль, перец, лавровый лист и зелень (связанным пучком). Залить яблочным соком так, чтобы покрыть все ингредиенты.
- Яблочный сок без мякоти: 1 л
- Петрушка: 1 пучок
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу
4
Поставить на огонь и довести до кипения. КАК ТОЛЬКО ЗАКИПЕЛО!!! !(это важно), сделать маленький огонь и томить 1,5–2 часа, не допуская кипения.