Тушеная капуста по-латышски
10 порций
50 минут
Тушеная капуста по-латышски — это ароматное, насыщенное и уютное блюдо латвийской кухни, вобравшее в себя традиции Балтийского региона. Капуста, основа рецепта, приобретает карамельный оттенок благодаря коричневому сахару, а бальзамический уксус добавляет пикантную кислинку. Свежая клюква привносит тонкую фруктовую ноту, а тмин делает вкус более насыщенным и пряным. Легкая сладость яблок уравновешивает кислоту и специи, создавая гармоничный баланс. Готовится запеканием в духовке, что позволяет ингредиентам раскрыться и напитать капусту богатым вкусом. Это блюдо можно подавать как самостоятельное, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе, особенно в холодное время года. Тушеная капуста по-латышски — это сочетание простоты, полезности и изысканных вкусовых акцентов, которые передают дух традиционной латвийской кухни.
1
Среднюю головку капусты, морковь и лук нашинковать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 4 штуки
- Белокочанная капуста: 1 штука
2
Противень проложить пергаментом/бумагой для выпечки и полить растительным маслом.
3
Капусту с овощами и добавками выложить на противень, посолить, поперчить, добавить сахар.
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Все хорошо перемешать руками до однородного покрытия маслом и уксусом. Духовку разогреть до 200 градусов (конвекция), и поставить противень с капустой.
- Бальзамический уксус: 100 мл
- Семена тмина: 2 чайные ложки
5
Минут через 15–30 помешать и так проделывать еще 3–4 раза до появления общего красивого золотистого цвета.
- Свежая клюква: 2 столовые ложки
- Яблоко: 2 штуки