Кролик, тушеный в сметане с травами
4 порции
60 минут
Кролик, тушеный в сметане с травами — это блюдо русской кухни, сочетающее нежность мяса с ароматом трав и насыщенным вкусом сметанного соуса. С давних времен кроличье мясо ценилось за свою мягкость и питательность, а тушение в сметане делает его еще более нежным. Белое вино придает легкую кислинку, а пряные травы — особый характер. Чернослив добавляет сладковатые нотки, балансируя вкус блюда. Такое блюдо идеально подходит для уютных семейных обедов или торжественных ужинов, подаваясь с картофельным пюре или свежим хлебом. Это классический пример русской кулинарной традиции, где простота ингредиентов сочетается с богатством вкусовых оттенков.
1
Разделать тушку кролика, промыть мясо.
- Кролик: 1 штука
2
Нарезать морковь на половинки кружков. Мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Обжарить овощи на растительном масле (при желании можно добавить сливочное масло). Добавить кролика, слегка обжарить. Влить в сковороду белое вино, подождать пока выпарится алкоголь. Добавить кипяченую воду, тушить мясо под крышкой в течение 30 минут (следить,чтобы вода не выкипала).
- Морковь: 1 штука
- Лук-шалот: 3 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Белое сухое вино: 200 мл
3
Слегка развести сметану водой и влить к мясу. Добавить нарезанную петрушку, листья розмарина и тимьяна и чернослив. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще 20 минут.
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Петрушка: по вкусу
- Свежий розмарин: по вкусу
- Свежий тимьян: по вкусу
- Чернослив: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Когда жидкость почти полностью выпарится, добавить 2 чайных ложки просеянной муки и быстро перемешать, пока сметанный соус не загустеет. Муку необходимо просеивать прям над сковородой и быстро размешивать, чтобы избежать образования комочков.
- Пшеничная мука: 2 чайные ложки