Кальмары по-американски
4 порции
60 минут
Кальмары по-американски — это изысканное блюдо, пропитанное духом американской гастрономии. Нежные кусочки кальмара обжариваются в сливочном и оливковом масле, приобретая аппетитную золотистую корочку. Затем они томятся в ароматном соусе из белого вина, коньяка и томатов, который наполняет их насыщенными нотками вкуса. Финальный штрих — хрустящая панировка с пармезаном и чесноком, придающая блюду контраст текстур. Запеченные до совершенства, кальмары становятся нежными внутри и хрустящими снаружи. Это блюдо прекрасно подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера, радуя гармонией вкуса и элегантностью подачи.
1
Очистить и нарезать кальмары на квадраты 3х3 см.
2
В сковороде на сильном огне нагреть половину сливочного масла и немного оливкового масла. Обжарить кальмары в течение двух минут, по минуте с каждой стороны. Выложить кальмары на тарелку и отставить.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Кальмары: 1 кг
3
В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное масло и оливковое масло и обжарить лук-шалот до золотистого цвета. Теперь вернуть назад кальмары. Добавить коньяк и фламбировать. Добавить белое вино и довести до кипения, добавить томатную пасту и помидоры (очищенные от кожицы и семян), приправить по вкусу. Проварить 2 минуты и влить сливки.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 3 штуки
- Коньяк: 30 мл
- Белое сухое вино: 0.8 стакан
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Помидоры: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана: 1 столовая ложка
4
Смешать панировочные сухари, натертый пармезан и измельченный чеснок.
- Панировочные сухари: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
5
Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить кальмары в жаропрочную форму и покрыть их сверху панировкой.
6
Запекать 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета.