Пикадильо (Picadillo)
6 порций
45 минут
Пикадильо — это блюдо с богатой историей, широко распространенное в странах Латинской Америки, но в данном случае представленное как часть австрийской кухни. Это ароматное сочетание фарша, специй и томатного соуса, дополненное пикантными нотами оливок, каперсов и изюма. Вкус блюда — баланс между сладостью и пряностью, создавая гармонию нежного мяса и насыщенного соуса. Красное вино придаёт пикантный оттенок, а травы, такие как орегано, шалфей и тмин, добавляют глубину вкуса. Подается традиционно с белым рисом, который отлично впитывает ароматные соки блюда. Идеально подходит как семейный ужин, который наполняет дом теплотой и уютом. Это простое, но изысканное сочетание ингредиентов делает Пикадильо любимым блюдом для ценителей насыщенных и экзотических вкусов.
1
Смешать фарш, чеснок (мелко порубленный или натертый), перец и лук (мелко нарезанные), оливки (порубленные), изюм, каперсы, шалфей, тмин, орегано, томатный соус, вино в большой миске. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- Фарш: 1 кг
- Чеснок: 1 головка
- Лук: 1 штука
- Красный перец чили: 1 штука
- Оливки: 20 штук
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Изюм: 1 столовая ложка
- Шалфей: 2 штуки
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Красное вино: 100 мл
- Томатный соус: 200 г
2
В большой сковороде разогреть масло. Обжаривать смесь, постоянно разминая комочки вилкой, около 40 минут. Посолить. Подавать с белым рисом.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу