Говядина в апельсиново-оливковом соусе
6 порций
40 минут
Говядина в апельсиново-оливковом соусе — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает насыщенный вкус сочного говяжьего филе с пикантной кисло-сладкой ноткой цитрусов и меда. Медово-уксусный соус с добавлением оливок, чеснока и петрушки придаёт мясу глубину вкуса и нежность. Апельсиновые кубики дополняют композицию свежестью, создавая гармоничное сочетание сладости и терпкости. Истоки этого блюда можно найти в средиземноморской кухне, где цитрусовые часто используются для подчеркивания вкуса мяса. Оно идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, а подача с веточками свежей петрушки добавляет эстетики. Говядина в таком исполнении — это баланс элегантности и насыщенности, раскрывающий богатство вкусовых оттенков в каждом кусочке.
1
Нарезать мелко лук, зеленые оливки — кружочками. Апельсин очистить, нарезать на филе, а филе — на маленькие кубики.
- Красный лук: 0.5 головка
- Оливки: 70 г
- Апельсины: 1 штука
2
Взбить вместе мед и уксус в миске, приправить солью и перцем. Продолжая взбивать, медленно влить масло. Добавить лук, выдавить чеснок, добавить оливки, апельсины и измельченную петрушку; отставить в сторону.
- Мед: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливки: 70 г
- Апельсины: 1 штука
- Петрушка: 20 г
3
Филе говядины приправить солью и перцем и обжарить на растительном масле, на раскаленной сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой; дать настояться 10 минут до нарезки.
- Говяжье филе: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Перед подачей нарезать филе не ломтики и выложить на блюдо. Полить соусом и украсить веточками петрушки.
- Петрушка: 20 г