Казан-кабоб
6 порций
150 минут
Казан-кабоб — это традиционное узбекское блюдо, воплощающее дух восточной кухни. Его корни уходят в глубину веков, когда кочевники готовили мясо на открытом огне, создавая насыщенный, дымный вкус. Баранина, щедро приправленная зирой, медленно томится в казане, обретая нежность и сочность, а картофель впитывает мясные соки, превращаясь в золотистый, ароматный гарнир. Блюдо не требует вмешательства во время приготовления, что придает ему особую простоту и аутентичность. Подача с кинзой завершает вкусовую симфонию, добавляя свежести и ярких нот. Казан-кабоб идеален для больших застолий, где ценится насыщенный вкус и душевная атмосфера. Этот рецепт — настоящая находка для любителей восточной кухни и тех, кто хочет прикоснуться к традициям узбекского гостеприимства.
1
Мясо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
- Баранья корейка: 1 кг
2
Картофель почистить, обсушить, нарезать пополам.
- Картофель: 6 штук
3
Казан хорошо разогреть на сильном огне, разложить по дну мясо, посыпать зирой и солью, сверху положить картофель, посыпать зирой и посолить, накрыть крышкой и оставить на самом маленьком огне на 2 часа.
- Баранья корейка: 1 кг
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Картофель: 6 штук
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
4
Не поднимать крышку, не перемешивать и не доливать воды!
5
Через два часа посыпать порубленной кинзой, перемешать и сразу подавать.
- Кинза: 1 пучок