Рубленый бифштекс с яйцом
6 порций
20 минут
Рубленый бифштекс можно считать предшественником котлет. В этом рецепте нет ничего избыточного: благодаря соли и соевому соусу белок поможет бифштексам сохранять форму. Мы предлагаем подать их с яйцом, помидорами и солеными огурцами — это идеальный вариант как для питательного завтрака, так и для сытного обеда.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Говядину нарезать небольшими кубиками.
- Огузок говяжий: 1.2 кг
3
Посолить, залить соевым соусом, поперчить и отправить на два часа в холодильник. Соль и соус впитаются в мясо — это поможет связать белок, и котлета не будет рассыпаться.
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Провернуть мясо и жир в мясорубке.
- Огузок говяжий: 1.2 кг
- Говяжий жир: 100 г
5
Завернуть фарш в пленку так, чтобы его нити не переплелись, сформировать толстую колбасу и поставить в холодильник еще на три часа.
6
Фарш нарезать на котлеты толщиной 1,5–2 см.
7
Обжарить на растительном масле до коричневой корочки с обеих сторон и поставить на пять минут в разогретую до 180 градусов духовку.
- Растительное масло: 50 мл
8
Пожарить шесть глазуний на сливочном масле.
- Сливочное масло: 50 г
- Куриное яйцо: 6 штук
9
Нарубить латук соломкой, выложить на тарелки.
- Латук: 2 штуки
10
Сверху салата выложить котлету, несколько ломтиков помидора и огурца, накрыть яичницей и приправить солью и перцем.
- Помидоры: 3 штуки
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу