Гречетто с лимоном, куриными желудочками и сыром пармезан
4 порции
120 минут
Гречетто с лимоном, куриными желудочками и пармезаном — удивительное сочетание простых ингредиентов, рождающее богатство вкусов. Греча, древняя основа русской кухни, приобретает особый характер благодаря лимонной свежести и сладости меда. Нежные куриные желудочки, обжаренные до хрустящей корочки, добавляют текстурное разнообразие, а пармезан придаёт блюду насыщенный, тягучий вкус. Это блюдо идеально сочетает в себе деревенскую простоту и гастрономическую изысканность. Оно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для экспериментов на праздничном столе, удивляя гостей неожиданным, но гармоничным сочетанием ингредиентов.
1
Варить желудочки в течение 2 часов до нежного состояния, очистить и порезать на небольшие кусочки, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре или на сковороде.
- Куриные желудки: 300 г
- Панировочные сухари: 100 г
2
Репчатый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить промытую гречу — обжарить все вместе и добавить куриный бульон. Варить на медленном огне, греча должна быть не разваренной и не жесткой, но при этом остаться плотной.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Гречневая крупа: 200 г
- Куриный бульон: 500 мл
3
В гречу нужно добавить мед, сок и цедру лимона, мелкорубленный зеленый лук, пармезан. Варить, пока греча не окажется в густом соусе.
- Мед: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: по вкусу
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Зеленый рубленый лук: 1 чайная ложка
- Сыр пармезан: 30 г
4
Выложить гречу в тарелку, сверху положить желудочки и украсить петрушкой.
- Куриные желудки: 300 г
- Петрушка: 2 стебля