Рыба под соусом тартар
4 порции
30 минут
Рыба под соусом тартар – это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность белой рыбы и пикантность классического соуса. Рыба, обжаренная до золотистой корочки в хрустящих панировочных сухарях, приобретает аппетитную текстуру. Соус тартар, изобретённый в Европе, но укоренившийся во французской гастрономии, дополняет блюдо насыщенным вкусом, соединяя сливочную основу с пикантностью горчицы, чеснока и солёных огурцов. Лёгкая кислинка лимона придаёт свежесть, а петрушка добавляет ароматную нотку. Этот рецепт идеально подходит для подачи на праздничный стол или как изысканный ужин, радующий своим балансом вкусов. Подавайте с лёгкими гарнирами или свежими овощами для гармоничного сочетания.
1
Нарежем рыбу (у меня пангасиус) на порционные кусочки.
- Белая рыба: 800 г
2
Взбиваем яйцо с солью и перцем.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Обваляем рыбу в яйце. Затем обваляем рыбу в панировочных сухарях. Обжарим на растительном масле с двух сторон до готовности. Я жарила 7–8 минут с каждой стороны.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: по вкусу
- Растительное масло: 120 мл
4
Для соуса протрем желтки через сито. Добавим горчицу. Перемешаем до однородности. Небольшими порциями добавляем масло и взбиваем. Взбиваем до получения густой массы. Затем добавляем сок одного лимона. Хорошо перемешиваем. Добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Затем мелко нарезанную петрушку и огурец. Перемешаем. Если есть необходимость, посолим.
- Яичный желток: 4 штуки
- Горчица: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 120 мл
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Соленые огурцы: 150 г
- Соль: по вкусу
5
Рыбу выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
- Белая рыба: 800 г