Куриные грудки фаршированные шпинатом и грибами, в винном соусе

4 порции

40 минут

Куриные грудки, фаршированные шпинатом и грибами, в винном соусе – это воплощение утончённого вкуса европейской кухни. Сочетание нежного куриного мяса с насыщенной начинкой из шпината, рикотты и ароматных грибов создаёт изысканный баланс текстур. Легкий мускатный орех добавляет тонкую пряность, а сливочное вино завершает блюдо бархатным соусом, придавая ему благородные нотки. Это блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина. Оно раскрывает свою глубину во вкусе, начиная с сочности мяса и заканчивая насыщенным соусом, который обволакивает каждый кусочек. Простота приготовления сочетается с ресторанным уровнем подачи, делая его идеальным выбором для тех, кто ценит элегантность в деталях и гармонию ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 745.5
• Белки: 65.8g
• Жиры: 46g
• Углеводы: 17.6g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 4 шт.
• Замороженный шпинат: 300 г
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Свежие шампиньоны: 12 шт.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сыр рикотта: 1 ст.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Куриный бульон: 1 ст.

Шаги приготовления

1. По одной отбейте куриные грудки, положив их в пластиковый пакет, до тонкого состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 4 штуки

2. Разморозьте шпинат, хорошо отожмите и переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный шпинат: 300 г

3. Поставьте сковороду на средний огонь. На хорошо разогретую сковороду добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 12 небольших шляпок грибов (только шляпки), измельченный чеснок и разрезанный на четвертинки шалот. Посолите и поперчите. Обжарьте примерно 5 минут. Переложите все в комбайн и измельчите до мелкого состояния, не превращая в пюре. Затем переложите к шпинату и добавьте рикотту, пармезан и мускатный орех. Хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Свежие шампиньоны: 12 штук
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр рикотта: 1 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 60 г
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка

4. Верните сковороду на средний огонь.

5. Выложите начинку на грудки и заверните плотным рулетом. Закрепите зубочистками.

6. В сковороду налейте оливковое масло. Обжарьте грудки примерно 10–12 минут до золотистой корочки (мясо очень тонкое и готовится быстро). Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки

7. В сковороду добавьте оставшиеся 2 ложки сливочного масла и муку. Обжарьте минуту, помешивая. Затем медленно, перемешивая, введите вино, затем бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Куриный бульон: 1 стакан

8. Выложите грудки в соус, удалите зубочистки и готовьте пару минут.

9. Перед подачей можете порезать грудки ломтиками, а можете подавать целыми кусками, полив соусом.