Свинина, запеченная гармошкой, с картофельными грибами
4 порции
60 минут
Свинина, запеченная гармошкой, с картофельными грибами – это истинное гастрономическое удовольствие, сочетающее сытность мяса, сливочную нежность сыра и пикантность чеснока. Этот рецепт восходит к традиционным европейским методам запекания, когда мясо наполняют ароматными ингредиентами, создавая богатый вкус. При запекании свинина пропитывается пряными соками, а картофельные грибочки приобретают аппетитную хрустящую корочку и травяной аромат. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина, даря тепло и насыщенность вкусами. Подача в виде аккуратной гармошки делает его визуально привлекательным, а картофельные грибы придают оригинальность и завершенность композиции. Сочетание текстур и ароматов делает это блюдо незабываемым.
1
Сыр порезать пластинами толщиной 3–4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
- Сыр: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Свиная корейка: 500 г
- Молотый черный перец: 30 г
- Соль: 20 г
2
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
3
Для картофельных грибов лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
4
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках (хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке. А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.