Копченые свиные ребра с капустой и пивом
3 порции
60 минут
Копченые свиные ребра с капустой и пивом – это традиционное блюдо немецкой кухни, воплощающее в себе всю глубину и насыщенность вкусов этой гастрономической традиции. Копченые ребра придают блюду богатый аромат, а капуста, медленно томленная в пиве с добавлением специй, приобретает нежную текстуру и слегка карамельный привкус. Темное пиво добавляет нотки солода и легкую горечь, уравновешивая сладость моркови и пряность кориандра, тмина и чабреца. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных обедов или традиционных немецких застолий, прекрасно сочетается с ржаным хлебом и пикантными соусами. Оно вызывает ощущение тепла и сытности, создавая атмосферу настоящего кулинарного наслаждения.
1
Нашинковать капусту полосками шириной 3–5 мм, натереть на крупной терке очищенную морковь, лук нарезать тонкими полукольцами.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
2
Раскалить сковороду или сотейник с маслом, всыпать лук, перемешать, добавить морковь. Обжаривать на среднем огне 5 минут. Затем туда же высыпать нашинкованную капусту, перемешать. Жарить на среднем огне 10 минут.
- Растительное масло: 40 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Белокочанная капуста: 300 г
3
Сверху на капусту выложить копченые ребра, залить сверху пивом, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут.
- Свиные копченые ребра: 3 штуки
- Темное пиво: 200 мл
4
Ребра вынуть, отделить мясо от костей. Мясо вернуть в сковороду.
5
В ступке измельчить тмин, кориандр и чабрец. Посыпать капусту с мясом, перемешать, добавить лавровый лист и томить под закрытой крышкой 5 минут.
- Тмин: 5 г
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Чабрец: 5 г
- Лавровый лист: 1 штука