Телятина с красным перцем и апельсинами в горшочке

2 порции

80 минут

Фрукты — апельсины или яблоки, например, а также ягоды, мед и вообще все сладкое — традиционно хорошо сочетаются с телячьим мясом, особенно с тушеным. Для этого жаркого стоит брать хорошую телячью вырезку или в крайнем случае лопатку, и тогда за положенный час в горшочке образуется ароматное, пропитанное апельсиновым бульоном нежнейшее мясо. Для этого рецепта хорошо подойдет именно молочная телятина. Ее найти и узнать на прилавке несложно: мясо имеет бледно-розовый цвет. Апельсины можно взять сорта «валенсия» — крупные, сладкие и с небольшим количеством косточек.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 368.8
• Белки: 35.5g
• Жиры: 14.8g
• Углеводы: 24.6g

Ингредиенты

• Телятина: 300 г
• Апельсины: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 стеб.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Кайенский перец: щеп.
• Дижонская горчица: 1.5 ст.л.
• Корица: щеп.
• Сахар: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимон: 0.5 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Телятину нарезать небольшими кусочками (примерно 2х2 см), сложить кусочки в миску и выжать сок из половинки лимона. Тщательно перемешать мясо с соком и оставить мариноваться на тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 300 г
   • Лимон: 0.5 штука

2. Крупный апельсин разрезать на две части, отрезать один кружочек, отложить. Выжать из обеих половинок апельсина сок в небольшой сотейник, добавить сахар, довести до кипения и варить на среднем огне минут семь-десять (сироп должен немного загустеть).

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Сахар: 1 столовая ложка

3. На сковороде раскалить столовую ложку растительного масла, бросить кубики телятины и быстро обжарить со всех сторон до появления легкого румяного оттенка. В самом конце посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 300 г
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Переложить обжаренное мясо в небольшой огнеупорный глиняный горшочек. Залить телятину теплым апельсиновым сиропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука

5. Стебель сельдерея очистить острым ножиком или овощечисткой от верхнего жесткого слоя, мелко порубить и выложить сверху на мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 2 стебля

6. Красный перец нарезать полукольцами и выложить поверх сельдерея. Смазать его тонким слоем дижонской горчицы и посыпать небольшим количеством кайенского перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
   • Кайенский перец:  щепотка

7. Сверху на перец положить отложенный кружочек апельсина (цедру с него срезать не нужно — она добавит мясу и овощам аромата), также смазать небольшим количеством горчицы и посыпать корицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
   • Корица:  щепотка

8. Запекать телятину в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Готовое мясо вынуть из духовки, немного остудить и подать на стол прямо в горшочке.