Бефстроганов с белыми грибами
6 порций
30 минут
Бефстроганов с белыми грибами — это изысканное блюдо русской кухни, наполненное насыщенными, нежными вкусами. История этого блюда восходит к 19 веку, когда повар графа Строганова создал его как простое, но элегантное мясное угощение. Говяжья вырезка обжаривается на сливочном масле до золотистой корочки, а затем дополняется ароматными белыми грибами, коньяком и сливками, создавая бархатистый соус с тонкими древесными нотками. Подаётся на подушке из пасты тальятелле, пропитанной петрушкой и оливковым маслом. Бефстроганов идеально подходит для уютного домашнего ужина или торжественного застолья, сочетая в себе нежность мяса, насыщенность соуса и лёгкую пикантность горчицы. Это блюдо — настоящая гастрономическая классика, соединяющая традиции и утонченность.
1
Обжарьте мясо на сливочном масле и заверните в фольгу. В сковороду добавьте ложку масла и нарезанные грибы. Обжарьте до коричневого цвета примерно 4 минуты.
- Говяжья вырезка: 500 г
- Сливочное масло: 100 г
- Белые грибы: 400 г
2
Добавьте бульон и коньяк, доведите до кипения и готовьте 2 минуты. Добавьте сливки, сметану и готовьте примерно 3 минуты, пока слегка не загустеет. Затем добавьте горчицу.
- Бульон: 500 мл
- Коньяк: 50 г
- Сливки 30%-ные: 50 мл
- Сметана 33%-ная: 100 г
- Горчица: 1 столовая ложка
3
Тем временем, сварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте и верните в кастрюлю. Перемешайте с петрушкой и 1 ложкой оливкового масла. Посолите и поперчите и разложите по тарелкам.
- Паста тальятелле: 500 г
- Петрушка: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тонко нарежьте мясо и выложите на лапшу, сверху полейте соусом.