Кабачки фаршированные говядиной и булгуром

6 порций

70 минут

Кабачки, фаршированные говядиной и булгуром, — это настоящее воплощение вкусов русской кухни, где сочные овощи встречаются с ароматным мясом и пряностями. Истоки блюда уходят в традиции запекания овощей с начинками, что характерно для многих кухонь мира. Нежный кабачок становится идеальной оболочкой для насыщенного фарша, а булгур придает приятную текстуру. Сладковатые нотки смородины и ореховый привкус кедровых орешков делают вкус сложным и запоминающимся. Запеченные в томатном соусе, кабачки приобретают еще большую мягкость и насыщенность, а специи раскрывают свой аромат, создавая гармонию в каждом кусочке. Блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина и прекрасно сочетается с зеленью и сметанным соусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 390.7
• Белки: 13.8g
• Жиры: 21.8g
• Углеводы: 33g

Ингредиенты

• Кабачки: 6 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Говяжий фарш: 250 г
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Молотый тмин: 2 ч.л.
• Красный перец хлопьями: 0.3 ч.л.
• Консервированные помидоры: 1 бан.
• Булгур: 70 г
• Обжаренные кедровые орехи: 3 ст.л.
• Сушеная смородина: 3 ст.л.
• Листья петрушки: 1 ч.л.
• Томатный соус: 125 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Разрезать каждый кабачок пополам. Вынуть мякоть ложкой для дынных шариков, оставляя по 0,5 см по краям (мякоть кабачка не понадобится).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 6 штук

3. Отварить булугур и дать остыть.

4. Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, пока он не станет мягкими и прозрачными, около 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Добавить фарш, тмин, кориандр и красный перец и жарить, пока мясо не станет немного коричневым, от 4 до 5 минут. Добавить булгур, консервированные помидоры (банка 410 грамм, жидкость из банки оставить для дальнейшего использования) и смородину и жарить еще 2–3 минуты. Снять с огня, добавить кедровые орешки и петрушку. Позволить смеси немного остыть, около 5 минут. С помощью небольшой ложки аккуратно заполнить кабачок смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Говяжий фарш: 250 г
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Молотый тмин: 2 чайные ложки
   • Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
   • Булгур: 70 г
   • Консервированные помидоры: 1 банка
   • Сушеная смородина: 3 столовые ложки
   • Обжаренные кедровые орехи: 3 столовые ложки
   • Листья петрушки: 1 чайная ложка

5. Выложить кабачки в стеклянную форму для выпечки. Смешать сок, оставшийся от помидор, томатный соус, соль и залить полученной смесью кабачки. Плотно закрыть фольгой и поставить в духовку. Выпекать 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 125 г
   • Консервированные помидоры: 1 банка
   • Соль:  по вкусу

6. Вынуть из духовки, снять фольгу и перевернуть кабачки. Опять хорошо накрыть фольгой и запекать еще 20 до 25 минут до полной готовности.