Плов с фисташками и зернами граната

4 порции

50 минут

Плов с фисташками и зернами граната — изысканное блюдо арабской кухни, сочетающее в себе богатые вкусы Востока. Этот плов — гармония текстур: нежность басмати, ореховая хрусткость фисташек и сочные всплески граната. Исторически, блюда с орехами и фруктами были популярны среди арабских торговцев, привнося экзотические ингредиенты в традиционную кухню. Яркий аромат шалота, хересного уксуса и кунжутного масла делает этот плов особенным, а два вида риса придают уникальную глубину вкуса. Подается теплым, пробуждая богатый букет пряных оттенков и свежести зелени. Это блюдо отлично подходит как для торжественного ужина, так и для уютной семейной трапезы, подчёркивая культуру наслаждения едой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 980.8
• Белки: 20.7g
• Жиры: 67.5g
• Углеводы: 73.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Лук-шалот: 10 шт.
• Дикий рис: 1.5 ст.
• Куриный бульон: 4 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Рис басмати: 1 ст.
• Вода: 1.8 ст.
• Хересный уксус: 3 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Зерна граната: 1.8 ст.
• Рубленая кинза (кориандр): 1 ст.
• Зеленые фисташки: 150 г
• Рубленая петрушка: 1 ст.

Шаги приготовления

1. В кастрюле разогрейте сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и подрумяньте 12–14 минут. Переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Лук-шалот: 10 штук

2. В кастрюлю добавьте дикий рис и обжарьте минуту. Влейте бульон и посолите. Накройте крышкой и варите примерно 40 минут. Затем откройте крышку и дайте воде выпариться еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дикий рис: 1.5 стакан
   • Куриный бульон: 4 стакана
   • Крупная соль:  по вкусу

3. Параллельно, в кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте басмати и обжарьте минуту. Влейте воду и посолите. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут до готовности, не открывая. Снимите с огня и оставьте на 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Рис басмати: 1 стакан
   • Вода: 1.8 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу

4. В миске смешайте кунжутное масло, уксус, оставшееся оливковое масло и черный перец. Добавьте оба риса и перемешайте. Добавьте шалот, зерна граната, фисташки и зелень. Посолите и поперчите. Сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Хересный уксус: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Дикий рис: 1.5 стакан
   • Рис басмати: 1 стакан
   • Лук-шалот: 10 штук
   • Зерна граната: 1.8 стакан
   • Зеленые фисташки: 150 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 стакан
   • Рубленая петрушка: 1 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу