Утиная грудка с гранатово-ореховым соусом

5 порций

30 минут

Утиная грудка с гранатово-ореховым соусом — это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее богатый вкус утиного мяса с терпкой сладостью граната и глубиной орехового аромата. Исторически такие сочетания встречаются в кухне Юго-Восточной Азии, где особое внимание уделяется балансу вкусов. Готовка начинается с создания насыщенного соуса, в котором жареный лук, корица и душистый перец смешиваются с орехами и гранатовыми зернами, образуя бархатистую основу. Утиная грудка медленно прожаривается до хрустящей корочки, а затем подается с ароматным соусом, свежей мятой и гранатовыми зернами. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, ведь оно сочетает нежную текстуру мяса, ореховую глубину вкуса и освежающие фруктовые акценты, создавая восхитительное гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 743.4
• Белки: 35.3g
• Жиры: 57.1g
• Углеводы: 31.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Молотый душистый перец: 1 ч.л.
• Черная гранатовая патока: 3 ст.л.
• Жареные грецкие орехи: 150 г
• Зерна граната: 2 ст.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Утиная грудка: 4 шт.
• Измельченные листья мяты: 1 ст.л.
• Куриный бульон: 0.8 ст.

Шаги приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета 3–5 минут. Посыпьте корицей и душистым перцем. Обжарьте еще минуту. Добавьте орехи, патоку, 1 3/4 стакана зерен граната и влейте куриный и говяжий бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 15 минут до легкого загустения. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый душистый перец: 1 чайная ложка
   • Жареные грецкие орехи: 150 г
   • Черная гранатовая патока: 3 столовые ложки
   • Зерна граната: 2 стакана
   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Куриный бульон: 0.8 стакан

2. Посолите и поперчите утиные грудки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите грудки, кожей вниз, и готовьте 15–20 минут, почти до готовности. Переверните и жарьте еще 2–3 минуты. Переложите на доску и оставьте на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 4 штуки

4. Нарежьте грудки тонкими ломтиками и выложите на тарелки. Полейте соусом и посыпьте мятой и оставшимися зернами граната.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные листья мяты: 1 столовая ложка
   • Зерна граната: 2 стакана