Ребрышки ягненка в ароматной панировке
4 порции
60 минут
Ребрышки ягненка в ароматной панировке – это изысканное блюдо греческой кухни, воплощающее богатые традиции средиземноморского вкуса. Нежное мясо ягненка, покрытое хрустящей корочкой из сухарей и ароматных трав, раскрывает тонкие нотки эстрагона и кервеля. Греческая любовь к свежести и натуральным ингредиентам делает это блюдо по-настоящему особенным. Подача с тушеным редисом – неожиданное, но гармоничное сочетание, придающее сладковатую пикантность и мягкость вкусу. Этот рецепт прекрасно подойдет для праздничного ужина или романтического вечера, восхищая как гурманов, так и любителей домашней кухни.
1
Редис вымыть, очистить и обжарить целым в сливочном масле в глубокой сковороде (около 2 минут). Посыпать сахаром и обжаривать еще 2 минуты. Влить воду так, чтобы она покрыла редис, посолить, поперчить и готовить под крышкой на медленном огне, пока редис не станет мягким (около 25 минут).
- Редис: 1 пучок
- Сливочное масло: 30 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Травы мелко порубить и в широкой тарелке перемешать с панировочными сухарями.
- Кервель: 1 пучок
- Эстрагон: 1 пучок
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
3
В другой посуде взбить яйца с горчицей, добавив соль и перец по вкусу.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В отдельную миску насыпать муку.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
5
Ребрышки запанировать сначала в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в смеси сухарей и трав и обжарить в оливковом масле по 6–8 минут с каждой стороны.
- Ребра ягненка: 8 штук
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
- Кервель: 1 пучок
- Эстрагон: 1 пучок
- Оливковое масло: 50 мл
6
Подать с тушеным редисом и можно использовать сладкий соус в котором он готовился.
- Редис: 1 пучок