Тушеная баранина с луком и картофелем

2 порции

80 минут

Тушеная баранина с луком и картофелем — это традиционное блюдо марокканской кухни, насыщенное ароматами специй и трав. Его корни уходят в глубину веков, когда кочевые племена готовили мясо с доступными ингредиентами, создавая простые, но невероятно вкусные сочетания. Нежные куски баранины, пропитанные пряностями, медленно тушатся с луком и картофелем, образуя густой, насыщенный соус с восточными нотками корицы, тмина и имбиря. Это блюдо поражает своим мягким, согревающим вкусом с легкой сладостью лука и землистым оттенком тмина. Идеально подходит для неспешного семейного ужина или угощения гостей. Подавать его следует горячим, посыпанным свежей зеленью, чтобы подчеркнуть богатство вкусов и ароматов. В Марокко такое кушанье часто сопровождают традиционным хлебом или кускусом, чтобы насладиться каждым каплей его великолепного соуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1133.1
• Белки: 44.9g
• Жиры: 86.9g
• Углеводы: 44.9g

Ингредиенты

• Баранина: 500 г
• Красный лук: 2 гол.
• Подсолнечное масло: 5 ст.л.
• Рубленая кинза (кориандр): 3 ст.л.
• Молотый черный перец: 1.2 ч.л.
• Молотый красный перец: щеп.
• Молотый имбирь: 1.2 ч.л.
• Соль: 1.2 ч.л.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Тмин: 0.5 ч.л.
• Картофель: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Куски баранины нарезать на крупные куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 500 г

2. 2 большие луковицы натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки

3. 3 очищенных средних картофеля разрезать на крупные продольные куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

4. Очистить кинзу и петрушку от твердых корешков, а стебли — мелко нарезать

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 3 столовые ложки

5. Положить куски баранины в глубокую кастрюлю-скороварку, добавить лук, соль, все специи, зелень, масло, и все тщательно перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой (не плотно) и тушить посыпать остатками зелени, плотно накрыть крышкой и тушить все вместе до полной готовности мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 500 г
   • Красный лук: 2 головки
   • Соль: 1.2 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1.2 чайная ложка
   • Молотый красный перец:  щепотка
   • Молотый имбирь: 1.2 чайная ложка
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Тмин: 0.5 чайная ложка
   • Рубленая кинза (кориандр): 3 столовые ложки
   • Подсолнечное масло: 5 столовая ложка

6. В большую тарелку выложить аккуратно по краям куски картофеля, в центр — мясо и залить блюдо соусом. Сверху посыпать зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Баранина: 500 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 3 столовые ложки