Еда охотника
8 порций
45 минут
Еда охотника – это традиционное русское блюдо, рожденное в суровых условиях природы. Оно воплощает в себе сытность, простоту и насыщенный вкус, столь важные для путешественников и охотников. Основой блюда является филе дикого кабана, которое, благодаря особому способу приготовления, становится невероятно сочным и ароматным. Кусочки мяса обмакиваются в льезон, обваливаются в муке, натираются чесноком и обжариваются до золотистой корочки. Гарниром служит нежный картофель в мундире, аккуратно украшенный кетчупом и зеленью. Важным дополнением является хрустящее жареное сало, придающее блюду особую насыщенность. Это не просто еда, а настоящий ритуал, напоминающий о духе приключений, свежем воздухе и вечерних посиделках у костра.
1
Мясо (без жилок) порезать на равные порции. Приготовить льезон — одно яйцо разбить, добавить смесь перце, соль.
- Филе дикого кабана: 1 кг
- Куриное яйцо: 1 штука
- Смесь перцев: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Разогреть сковороду, добавить подсолнечного масла и начинать жарить. Кусок мясо обмакнуть в льезоне, в муке и натереть чесноком. Жарить до тех пор, пока мясо не будет хорошо прожаренным. Пожарить сало.
- Подсолнечное масло: 350 мл
- Филе дикого кабана: 1 кг
- Пшеничная мука: 250 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Свиное сало: 250 г
3
Отварить картофель в мундире, очистить. Выложить на сервировочную тарелку картофель, затем кусок отбивной и кусочек жаренного сала.
- Картофель: 600 г
4
Украсить букетом зелени из зеленого лука и укропа. Положить между картофелем и мясом. Сверху картофель красиво украсить кетчупом в виде капель.
- Зеленый лук: 5 стебель
- Укроп: 5 стебель
- Кетчуп: по вкусу