Плов из чечевицы и булгура с цукини и тыквой
4 порции
30 минут
Плов из чечевицы и булгура с цукини и тыквой — это яркое воплощение арабской кухни, наполненное теплыми специями и насыщенными вкусами. Это блюдо сочетает в себе нежность чечевицы, ореховый оттенок булгура и свежесть цукини и тыквы. Исторически плов возник в восточных регионах как символ достатка и гостеприимства. В этом варианте мясо заменяется растительными ингредиентами, делая его легким и ароматным. Лимонный сок и цедра придают нотку свежести, а петрушка и кинза — восточную пикантность. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Плов идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничного стола, создавая гармонию вкусов и текстур.
1
В кастрюле смешайте бульон, чечевицу, мелко нарезанный лук, лавровый лист, соль, душистый перец и черный перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 20 минут. Затем добавьте булгур и варите еще 15–20 минут до готовности чечевицы и булгура. Снимите с огня, извлеките лавровый лист и вмешайте лимонный сок.
- Куриный бульон: 4.5 стакана
- Коричневая чечевица: 1.3 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка
- Булгур: 0.8 стакан
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Тем временем, разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные небольшими кусочками цукини и тыкву. Затем добавьте измельченный чеснок и цедру лимона. Готовьте 5 минут, помешивая.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Молодые цукини: 1 штука
- Тыква сквош: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертая лимонная цедра: 2 чайные ложки
3
Добавьте петрушку и кинзу, посолите и поперчите и добавьте основной плов. Перемешайте и подавайте горячим.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка