Форель, запеченная в шампанском

1 порция

110 минут

Форель, запеченная в шампанском – утонченное блюдо с японским оттенком, которое воплощает гармонию вкусов. Этот изысканный рецепт сочетает в себе нежность рыбы, свежесть овощей и легкость шампанского, создавая утонченное гастрономическое впечатление. Форель, пропитанная ароматом лимона, приобретает освежающую кислотность, а орегано добавляет тонкие травяные нотки. Сливочный соус с белыми грибами и солеными огурцами, обогащенный белым вином, придает блюду глубину вкуса и деликатную текстуру. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и романтических встреч, подчеркивая изящество японской кухни. Легкость шампанского придает форели воздушность, делая ее особенно нежной. Это блюдо – не просто кулинарный шедевр, но настоящее искусство вкуса, которое радует глаз и дарит незабываемые гастрономические эмоции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 589.9
• Белки: 71g
• Жиры: 9.3g
• Углеводы: 31.8g

Ингредиенты

• Филе форели: 300 г
• Лук-порей: 1 шт.
• Сухое шампанское: 4 ст.л.
• Цукини: 25 г
• Морковь: 25 г
• Черный перец горошком: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ч.л.
• Рыбный бульон: 2 ст.
• Белое сухое вино: 4 ст.л.
• Соленые огурцы: 50 г
• Белые грибы: 150 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Молотый белый перец: щеп.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей (белую часть), морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 300 г
   • Лимон: 1 штука
   • Лук-порей: 1 штука
   • Морковь: 25 г
   • Цукини: 25 г

2. На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250 градусов на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 300 г
   • Морковь: 25 г
   • Цукини: 25 г
   • Лук-порей: 1 штука
   • Сухое шампанское: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  щепотка

3. Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 чайная ложка
   • Рыбный бульон: 2 стакана
   • Соленые огурцы: 50 г

4. Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде 10–15 минут. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 минут. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 150 г
   • Белое сухое вино: 4 столовые ложки
   • Соленые огурцы: 50 г
   • Белые грибы: 150 г
   • Молотый белый перец:  щепотка
   • Лавровый лист: 1 штука

5. Филе достать из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порции. Соус подать отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 300 г