Мититей
4 порции
60 минут
Мититей — это традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее собой ароматные мясные колбаски, обжаренные на сильном огне. Их история восходит к Балканскому региону, где подобные мясные изделия пользовались популярностью среди путешественников и купцов. Фарш из говядины, приправленный чесноком, тмином и черным перцем, становится сочным и насыщенным благодаря добавлению мясного бульона и небольшого количества соды. Во время приготовления мититеи смазывают соленым бульоном, что придает им хрустящую корочку и насыщенный вкус. Подаются они с сочными свежими овощами и зеленью, дополняя богатый пряный аромат нежной свежестью. Это блюдо идеально подходит для дружеских застолий и летних пикников, собирая вокруг себя любителей вкусного и сытного угощения.
1
Мясо без пленок пропустить через мясорубку.
2
В фарш добавить соль, перец, половину тертого чеснока, бульон, соду, вымесить и поставить на 4 часа в холодильник.
- Мясной бульон: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 10 штук
- Чеснок: 0.5 головка
- Сода: на кончике ножа
3
Затем пропустить через мясорубку с трубкой, сечением 1–2 см, из которой будет идти масса в виде колбасы. Нарезать эту массу на колбаски длиной 10–12 см (за неимением трубки разделывать на колбаски руками, смоченными в холодной воде) и жарить их на гратаре на сильном огне.
4
Во время жарения смазывать мититеи перышком, смоченным в соленом мясном бульоне и в подсолнечном масле.
- Мясной бульон: 1 столовая ложка
- Говядина: 500 г
5
Мититеи подают со свежими помидорами, огурцами и луком, посыпают тертым чесноком и зеленью петрушки и сельдерея.
- Чеснок: 0.5 головка