Цветная капуста, тушенная с томатами и корицей

4 порции

60 минут

Цветная капуста, тушенная с томатами и корицей, — это яркое воплощение греческой кулинарной традиции, сочетающей простоту и изысканность. Исторически это блюдо восходит к деревенской кухне, где овощи и специи превращались в ароматные и питательные угощения. Капуста, пропитанная насыщенным томатным соусом, приобретает мягкость, а корица привносит легкую сладкую нотку, создавая удивительный контраст вкусов. Добавление апельсиновой цедры и оливок делает его еще более насыщенным. Блюдо идеально подходит как самостоятельное постное угощение или как гарнир к мясу и рыбе. Подается теплым, сбрызнутым оливковым маслом и посыпанным свежей петрушкой, оно радует не только вкусом, но и своими ароматами, пробуждая ассоциации с солнечной Грецией.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 325.8
• Белки: 10.2g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 28.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Вяленые помидоры: 6 шт.
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Цветная капуста: 1 шт.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Оливки без косточек: 12 шт.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Палочки корицы: 1 шт.
• Свежий перец: по вкусу
• Помидоры в собственном соку: 200 г

Шаги приготовления

1. Залейте вяленые томаты 1 стаканом теплой воды и вымачивайте в течение часа. Достаньте томаты из воды, просушите и мелко нарежьте. Оставшуюся воду не выливайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры: 6 штук

2. В сковороде разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и готовьте около 8 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Кочан цветной капусты разберите на соцветия, добавьте к луку и чесноку и перемешайте так, чтобы соцветия покрылись маслом. Выложите сливовидные томаты и еще раз перемешайте. Добавьте воды так, чтобы она на три четверти закрывала соцветия капусты, затем — лавровый лист, корицу и апельсиновую цедру. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Помидоры в собственном соку: 200 г
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу

4. Убавьте огонь, закройте крышкой и тушите около 20 минут.

5. Добавьте вяленые томаты. Потушите 5 минут, затем добавьте оливки и перемешайте. Через 5 минут посолите и поперчите по вкусу, добавьте петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры: 6 штук
   • Оливки без косточек: 12 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

6. Удалите из смеси лавровый лист, корицу, и цедру. Сбрызните оливковым маслом и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки