Мясные котлеты
5 порций
60 минут
Мясные котлеты — это душевное блюдо русской кухни, символ семейного ужина и домашнего уюта. Их история уходит в глубь веков, когда мясо смешивали с хлебом для придания мягкости и сочности. Золотистая корочка скрывает нежную текстуру и богатый вкус, дополненный ароматом жареного лука и специями. Секрет их сочности — правильный баланс ингредиентов и тщательное вымешивание фарша. Эти котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами, становясь сердцем трапезы. Вкусные, сытные и простые в приготовлении, они остаются классикой на столе, даря тепло и воспоминания о домашних традициях.
1
Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
- Мясо: 1 кг
2
Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.
- Лук: 1 головка
3
Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.
- Черствый белый хлеб: 300 г
4
Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса.
6
Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.