Баранина с грибами
4 порции
70 минут
Баранина с грибами — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус сочного мяса и аромат лесных грибов. Этот рецепт уходит корнями в традиции французской гастрономии, где простота ингредиентов раскрывает глубину вкусов. Нежная баранина, пропитанная белым вином и коньяком, приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой томатного сока. Чабрец добавляет тонкие пряные нотки, а обжаренные лук и чеснок создают основу для бархатного соуса. Блюдо получается ароматным, согревающим и идеально подходит для уютных вечеров. Подается обычно с хрустящим багетом или картофельным пюре, а бокал сухого вина подчеркнет его сложность и благородство.
1
Мясо нарезать кусочками, посолить и поперчить и оставить на несколько минут.
- Баранина: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
На сковороде разогреть растительное масло и поджарить на нем мясо до румяной корочки и переложить на тарелку.
- Растительное масло: 50 мл
- Баранина: 1 кг
3
На оставшимся из-под мяса жире поджарить измельченные лук и чеснок, порезанные шляпки грибов, затем влить небольшую рюмку коньяка и вино, а затем — томатный сок. Добавить чабрец, переложить в сковороду мясо и тушить до готовности (минут 40–50).
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Грибы: 200 г
- Коньяк: 50 мл
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Томатный сок: 150 мл
- Чабрец: по вкусу