Ароматная жареная говядина с кумином и чили
4 порции
25 минут
Ароматная жареная говядина с кумином и чили — это блюдо, которое восходит к традициям китайской кухни, особенно региону Сычуань, известному своей любовью к острым и пряным вкусам. Тонко нарезанная говядина, маринованная в саке и темном соевом соусе, приобретает насыщенный вкус, а обжаривание в воке придаёт ей сочность и легкую хрустящую корочку. Яркие нотки имбиря, чеснока и жгучего чили прекрасно сочетаются с теплыми, землистыми оттенками кумина, создавая сбалансированное сочетание пикантности и глубины. Это блюдо подают горячим, посыпая свежим зелёным луком, чтобы добавить свежести. Оно идеально подходит к белому рису, подчеркивая его текстуру и мягкость. Пряное, насыщенное и согревающее — оно станет звездой любого застолья.
1
Нарежьте мясо тонкой соломкой. В миске смешайте саке, соевый соус и 0,5 чайные ложки соли. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
- Саке: 2 столовые ложки
- Темный соевый соус: 2 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и обжарьте мясо 3-4 минуты до готовности. Переложите на тарелку.
- Растительное масло: 90 мл
- Говяжья вырезка: 500 г
3
Верните вок на средний огонь и добавьте имбирь, чеснок, мелко нарезанные чили, чили хлопьями и кумин. Обжарьте 30 секунд до появления запаха.
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
- Мелко рубленный чеснок: 2 столовые ложки
- Красный перец чили: 3 штуки
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
4
Верните мясо в вок, посолите и поперчите. Снимите с огня, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.
- Говяжья вырезка: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зеленый лук: 2 стебля