Телятина с лимонным соком и кинзой
8 порций
10 минут
Телятина с лимонным соком и кинзой — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежное мясо с освежающей кислинкой цитруса и ароматной зеленью. Истоки подобного сочетания вкусов можно найти в традиционных русских рецептах, где мясо часто дополняли пряными и кислыми ингредиентами для усиления его вкуса. Благодаря обжарке в топленом и сливочном масле мясо сохраняет свою сочность, а чеснок и соевый соус добавляют тонкие пикантные нотки. Этот рецепт идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Подавая телятину с нежным ароматным соусом, можно насладиться гармонией свежести, насыщенности и легкости. Идеальным дополнением к этому блюду станет бокал белого вина или домашний лимонад, подчеркивающий цитрусовые оттенки.
1
Телятину нарезать тонкими ломтиками — толщиной примерно 3–4 мм, слегка отбить, используя в качестве молотка небольшую сковородку или сотейник, обсушить на бумажных полотенцах, посолить и поперчить.
- Филе телятины: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Раскалить на сковородке топленое сливочное масло и обжарить на нем телятину — по тридцать секунд с каждой стороны.
- Топленое масло: 50 г
- Филе телятины: 1 кг
3
В сотейнике растопить сливочное масло, бросить туда мелко нарубленный чеснок, крупно нарубленную кинзу, влить одну ложку соевого соуса, а также выжать сок лимона — и тут же снять с огня.
- Сливочное масло: 50 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Кинза: 20 г
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
4
Получившимся соусом полить телятину и подавать. Чтобы мясо было еще более сочным, можно перед обжаркой панировать его в небольшом количестве муки.