Запеченный палтус с рататуем и молодой спаржей
2 порции
20 минут
Запеченный палтус с рататуем и молодой спаржей – это изысканное блюдо европейской кухни, в котором гармонично сочетаются нежное белое мясо рыбы, ароматные овощи и тонкие сливочные ноты. Палтус, обладающий мягким вкусом и плотной текстурой, обжаривается до золотистой корочки, а спаржа придает свежесть и лёгкую хрусткость. Рататуй, приготовленный из баклажанов, болгарского перца, цукини и томатов с прованскими травами, обогащает палитру вкусов сочностью и глубиной. Подача дополняется картофелем, а сливочно-винный соус с беконом придаёт блюду нежность и легкую кислинку. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, восхищая утончённым вкусом и элегантностью подачи.
1
Филе палтуса обжарить на оливковом масле с 2-х сторон. Припущенную спаржу обжарить на оливковом масле, отварной картофель нарезать кружочками и обжарить. На тарелку выложить спаржу, а нее выложить палтус, сбоку выложить картофель.
- Филе палтуса: 200 г
- Свежая спаржа: 50 г
- Картофель: 100 г
2
Обработать овощи (баклажан, 1 луковица, перец болгарский, цукини, томаты), затем нарезать и обжарить до полуготовности. Чеснок мелко порубить, консервированные помидоры нарезать кубиком. Обжарить чеснок, добавить овощи и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить прованские травы, соль, перец.
- Баклажаны: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Сладкий перец: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Помидоры пелати: 4 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Прованские травы: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Бекон и лук обжарить до золотистой корочки. Залить белое вино, выпарить, добавить сливки. Взбить соус блендером и выпарить на 1/4 объема.
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Белое вино: 70 мл
- Сливки: 100 мл