Голубцы из латука с форелью

4 порции

20 минут

Голубцы из латука с форелью — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее свежесть зелени и нежность рыбы. Это вариация классических голубцов, но вместо капустных листьев используется латук, который придаёт блюду легкость и воздушность. Форель, обладающая утонченным вкусом, гармонично сочетается с ароматными грибами, луком и чесноком, создавая богатую палитру вкусов. Легкое припускание рулетов в горячей воде сохраняет сочность ингредиентов и усиливает их естественные ароматы. Подавать их рекомендуется с сливочным маслом, взбитым с лимонным соком, что добавляет нежную кислинку и делает блюдо еще более выразительным. Голубцы из латука с форелью — это идеальный выбор для тех, кто ценит гастрономическое искусство и хочет попробовать нечто необычное, но в то же время элегантное.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 348.7
• Белки: 21.3g
• Жиры: 27.2g
• Углеводы: 4.6g

Ингредиенты

• Латук: 2 шт.
• Филе форели: 400 г
• Шампиньоны: 100 г
• Красный лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Сливочное масло: 120 г
• Петрушка: 10 г
• Лимон: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Большой кусок филе форели распластовать на четыре тонких куска со стороной примерно 10 см. Каждый кусок обернуть пленкой и отбить при помощи маленькой сковородки или сотейника. Отбивные из форели положить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 400 г

2. Грибы, лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на 20 граммах сливочного масла до готовности. Готовые грибы смешать с мелко нарубленной петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 100 г
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Сливочное масло: 120 г
   • Петрушка: 10 г

3. Кочаны латука разобрать на отдельные листья и бросить их в кипящую посоленную воду на одну минуту. После чего ­отправить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Можно даже слегка отжать листья руками, чтобы еще уменьшить количество жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Латук: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. Ошпаренные листья выложить на пленку, чтобы образовался зеленый квадрат со стороной примерно 15 см. На квадрат сверху уложить отбитое филе форели, сверху тонким слоем — жареные грибы с луком и чесноком. Посолить, поперчить и свернуть рулетом, герметич­но завязав пленку с обоих концов так, чтобы получилась большая конфета. Всего их будет четыре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 400 г
   • Шампиньоны: 100 г
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Конфеты отправить в кастрюлю с едва кипящей водой на семь минут.

6. Извлечь рулеты, аккуратно снять с них пленку, разрезать на куски и подавать, например, с растопленным сливочным маслом, взбитым с лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Лимон: 10 г