Рагу из помидоров
4 порции
40 минут
Рагу из помидоров – это ароматное и насыщенное блюдо, пришедшее из русской кухни, где овощи и специи соединяются в гармоничный ансамбль вкусов. Исторически оно появилось как простая крестьянская еда, вобрав в себя традиции медленного тушения и богатых вкусов. Сладость спелых томатов усиливается карамелизированными овощами, а бекон придаёт приятную солёность и насыщенность. Лавровый лист, тимьян и зелень создают тонкие ароматные ноты, подчёркивая глубину вкуса. Это рагу может служить полноценным самостоятельным блюдом, согревающим и питательным, либо великолепным гарниром к мясу или хлебу, создавая уютные семейные трапезы. Идеальный вариант для тех, кто ценит простые, но изысканные вкусы домашней кухни.
1
Нарезать мелкими кубиками бекон, морковь, лук и сельдерей. На оливковом масле обжарить сначала бекон, потом, когда он начнет поджариваться, добавить овощи. Жарить, пока они не начнут слегка карамелизоваться. Добавить порей, нарезанный тонкими кольцами, по тушить три-четыре минуты. Половину помидоров мелко нарубить (вторую надо будет нарубить крупно) и всыпать к бекону.
- Бекон: 100 г
- Морковь: 100 г
- Красный лук: 2 головки
- Сельдерей: 1 стебель
- Лук-порей: 2 стебля
- Помидоры: 2 кг
2
Тушить, помешивая, на среднем огне пять-семь минут. Потом добавить связанные в букет лавровый лист, веточки тимьяна, стебли петрушки. Добавить томатную пасту, сахар, убрать огонь до минимума и тушить, помешивая, еще десять минут.
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 5 г
- Петрушка: 20 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
3
Всыпать в кастрюлю крупно нарезанные помидоры, аккуратно перемешать, тушить еще минут шесть. Добавить рубленые листья петрушки и зеленый базилик.
- Помидоры: 2 кг
- Зеленый базилик: 20 г
4
Растопить в кастрюле кусочек сливочного масла, посолить, поперчить, перемешать и подавать — как самостоятельное блюдо. Или как гарнир.
- Сливочное масло: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу