Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по-итальянски

8 порций

35 минут

Эта изысканная запеканка воплощает дух итальянской кухни, сочетая нежность молодого картофеля, аромат лесных грибов и насыщенный вкус козьего сыра. Блюдо берет вдохновение из деревенских традиций Тосканы, где простые ингредиенты превращаются в гастрономические шедевры. Карамелизированная панчетта придает пикантность, а сливочный соус с нотками чеснока и пармезана обволакивает каждый кусочек нежной запеканки. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина. Сочетание текстур — мягкость картофеля, шелковистость сыра и легкая хрусткость панчетты — делает запеканку неповторимой. Подавать можно с зеленью и свежим хлебом, наслаждаясь насыщенным, согревающим вкусом, который перенесет вас прямо в солнечную Италию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 524
• Белки: 21.7g
• Жиры: 38.5g
• Углеводы: 24.4g

Ингредиенты

• Панчетта: 170 г
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Грибы портобелло: 500 г
• Мелко рубленный чеснок: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Молоко: 1 ст.
• Сливки 40%-ные: 1 ст.
• Мягкий козий сыр: 300 г
• Соль: 1.8 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Молодой картофель: 1 кг

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом огнеупорную форму.

2. В хорошо разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 170 г

3. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте до коричневого цвета примерно 10 минут. Затем добавьте чеснок и муку, хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Грибы портобелло: 500 г
   • Мелко рубленный чеснок: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

4. Медленно введите 0,5-1 стакан молока и сливки. Готовьте на среднем огне примерно 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет. Добавьте половину козьего сыра, 0,3 стакана пармезана, соль и перец. Перемешивайте примерно минуту, пока козий сыр не расплавится, снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Сливки 40%-ные: 1 стакан
   • Мягкий козий сыр: 300 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Соль: 1.8 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка

5. Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Переложите в миску и залейте грибным соусом и добавьте панчетту, оставив 1 столовую ложку, чтобы посыпать сверху. Аккуратно перемешайте и переложите в приготовленную форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 1 кг
   • Панчетта: 170 г

6. Сверху выложите оставшийся козий сыр и посыпьте панчеттой и оставшимся пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий козий сыр: 300 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г

7. Накройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут. Откройте крышку и запекайте еще примерно 30 минут до мягкости картофеля.

8. Выньте из духовки и оставьте на 15 минут.