Фаршированные сардины на шпажках
2 порции
20 минут
Фаршированные сардины на шпажках — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, где свежесть морепродуктов сочетается с ароматом лавра, цитрусовой ноткой лимона и насыщенным вкусом орехов и изюма. Этот рецепт уходит корнями в традиции рыбаков Средиземноморья, которые стремились сохранить нежную рыбу и подчеркнуть её вкус простыми, но изысканными ингредиентами. Приготовленные на гриле или в духовке, сардины приобретают хрустящую корочку снаружи, оставаясь сочными внутри. Легкая кислинка лимона и травяной аромат лавра балансируют сладость изюма и насыщенность кедровых орехов, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, особенно в сопровождении гарнира из нута с помидорами, который дополняет рыбную текстуру богатым, землянистым вкусом.
1
Почистить сардины, аккуратно удалить кости, вымыть, посолить.
- Сардины: 4 штуки
2
На сковороде обжарить с небольшим количеством оливкового масла панировочные сухари, изюм и орехи до золотистого цвета.
- Панировочные сухари: 100 г
- Изюм: 1 столовая ложка
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Обвалять каждую тушку рыбы в полученной смеси. Этой же смесью наполнить внутреннюю часть сардины и свернуть её рулетом. Рулеты насадить на шпажки чередуя с листьями лавра и дольками лимона. Выложить на противень или поверхность гриля, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
- Панировочные сухари: 100 г
- Изюм: 1 столовая ложка
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Лимон: 1 штука
- Свежий лавровый лист: 10 штук
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
4
Хорошим гарниром послужит нут с помидорами.
- Сардины: 4 штуки