Аранчини с вялеными томатами и шпинатом
6 порций
40 минут
Аранчини с вялеными томатами и шпинатом – изысканное блюдо итальянской кухни, корнями уходящее в Сицилию. Эти хрустящие золотистые шарики из ризотто, пропитанные ароматом оливкового масла и пармезана, скрывают нежную начинку из шпината и пикантных вяленых томатов. Аранчини – идеальный перекус или закуска для любого случая, сочетая в себе богатство вкусов и текстур: хрустящая корочка панировки плавно переходит в кремовую середину. Их традиционно подают с соусами, например, томатным или песто, усиливая гастрономическое удовольствие. Это блюдо не только восхищает вкусом, но и дарит атмосферу солнечной Италии, где каждый ингредиент звучит в гармонии с другим.
1
Прогреть в сотейнике рис, обжарить его в оливковом масле, вливая понемногу куриный бульон и, периодически помешивая, довести ризотто до готовности.
- Рис арборио: 150 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Куриный бульон: 500 мл
2
Влить в рис немного масла, всыпать измельченный сыр пармезан и перемешать. Ризотто должно получиться плотное, не жидкое. Такое, чтобы из него можно было формировать шарики.
- Оливковое масло: 50 мл
- Тертый сыр пармезан: 50 г
3
Шпинат промыть и обжарить на сковороде, посолить и поперчить.
- Свежие листья шпината: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Из ризотто сформировать плоские круги, начинить их небольшим количеством шпината и одним томатом, сформировать шарики и обвалять в сухарях.
- Свежие листья шпината: 500 г
- Вяленые помидоры: 150 г
- Панировочные сухари: 150 г
5
Разогреть масло для фритюра в сотейнике и обжарить аранчини до золотистого цвета.
- Растительное масло: 500 мл