Картошка по-пастушьи по старопольскому рецепту

2 порции

60 минут

Картошка по-пастушьи по старопольскому рецепту – это блюдо, пропитанное ароматом деревенского очага и старинных польских традиций. История рецепта восходит к временам, когда пастухи готовили еду прямо на природе, используя простые, но сытные ингредиенты. Молодой картофель, лук, копченая грудинка и шпик томятся в чугунке, завернутые в капустные листья, что придаёт блюду нежность и легкую сладость. Подготовка на углях наполняет его дымным ароматом, а долгое томление делает структуру мягкой и сочной. Это идеальное блюдо для неспешного отдыха на свежем воздухе, создающее атмосферу уюта и гармонии с природой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1000.8
• Белки: 16.1g
• Жиры: 90.7g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Молодой картофель: 2 шт.
• Свиной шпик: 50 г
• Копченая грудинка: 200 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Белокочанная капуста: 3 кус.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Развести костёр или поджечь уголь.

2. Порезать шпик и кинуть его на дно литрового обливного чугунка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной шпик: 50 г

3. Выкладывать послойно картошку, нарезанную кольцами не толще 10 мм, лук кольцами толщиной 2–5 мм и грудинку ломтиками в 5–10 мм. Солить и перчить каждый слой. Заполнить котелок доверху. Последним слоем должен стать картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Копченая грудинка: 200 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Герметично накрыть чугунок капустой, сверху прижать куском дёрна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 3 куска

5. Поставить в угли и присыпать ими с боков, томить 40-45 минут. В это время угли должны тлеть, а не гореть.