Рагу из морепродуктов с изюмом и орехами

6 порций

30 минут

Рагу из морепродуктов с изюмом и орехами – изысканное блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус моря с неожиданной сладковатой ноткой. Это блюдо отражает кулинарное наследие средиземноморского региона, где морепродукты занимают почетное место. Вкус мягких кальмаров, нежных мидий и сочных лангустинов обогащается ароматом розмарина, чеснока и лаврового листа, а изюм и кедровые орехи добавляют утонченность. Тушение с лимонным соком делает рагу особенно насыщенным, а подавать его рекомендуется с пастой или рисом, чтобы подчеркнуть многогранность вкусов. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, поражая своей глубиной и элегантностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1267.9
• Белки: 177g
• Жиры: 50.3g
• Углеводы: 24.8g

Ингредиенты

• Кальмары: 1 кг
• Мидии: 250 г
• Лангустины: 15 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Свежие устрицы: 500 г
• Чеснок: 1 гол.
• Изюм: 1 ст.л.
• Кедровые орехи: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 10 ст.л.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Свежий лавровый лист: 3 шт.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Гвоздика: 5 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовьте морепродукты. Очистите кальмары от внутренностей и килей, удалите голову и клюв. Хорошо промойте, а потом высушите салфеткой. Тушки нарежьте тонкими кольцами. У лангустинов отделите хвосты от голов. Разморозьте мясо мидий. Промойте в проточной воде ракушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 1 кг
   • Мидии: 250 г
   • Лангустины: 15 штук
   • Свежие устрицы: 500 г
   • Чеснок: 1 головка

2. В сотейнике пассеруйте нарезанный полукольцами лук, несколько раздавленных долек чеснока, лавровый лист, специи. Как только лук станет золотистым, все содержимое сотейника переложите в отдельную посуду. Масло нужно оставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 головка
   • Свежий лавровый лист: 3 штуки
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Гвоздика: 5 штука
   • Оливковое масло: 10 столовых ложек

3. Потушите первую половину кальмаров до готовности. Это займет 4-5 минут. Готовых кальмаров переложите к специям. Повторите процедуру со второй половиной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 1 кг

4. Обжарьте лангустинов в течение 4-5 минут. Переложите к кальмарам. Дальше потушите мидии, 7-10 минут. Их к лангустинам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лангустины: 15 штук
   • Мидии: 250 г

5. Засыпьте в сотейник ракушки и тушите, пока створки раковин не раскроются. Не раскрывшиеся нужно выбросить. Как только ракушки будут готовы, добавьте к ним специи, кальмаров, лангустинов, мидии, розмарин, порубленную петрушку, изюм, кедровые орешки и сок одного лимона. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут на среднем огне. Периодически аккуратно помешивайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие устрицы: 500 г
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Петрушка: 1 пучок
   • Изюм: 1 столовая ложка
   • Кедровые орехи: 1 столовая ложка
   • Лимон: 1 штука

6. Подавать с рисом или пастой.