Лосось на гриле с кулисом из красного вина и ежевики
6 порций
30 минут
Лосось на гриле с кулисом из красного вина и ежевики — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое объединяет нежность морской рыбы с насыщенными ягодными и винными нотами. Истоки этого рецепта уходят к гастрономическим традициям, где натуральные продукты дополняют друг друга, создавая гармонию вкусов. Обжаренный на гриле лосось приобретает аппетитную корочку, сохраняя сочность внутри, а теплый кулис из ежевики и красного вина придаёт ему сладковато-терпкий акцент. Тонкий аромат шалота и имбиря добавляет глубины вкусу, а сливочное масло смягчает его текстуру. Это блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для приятных вечеров с бокалом вина, раскрывая богатство средиземноморской гастрономии.
1
В блендере смешайте вино и 2 стакана ягод, измельчите до состояния пюре. Процедите пюре через сито в небольшой сотейник. Добавьте мелко нарезанный шалот, имбирь и 2 ложки сахара. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте примерно 10 минут, помешивая, пока объем не уменьшится до 1 стакана. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. По желанию добавьте еще сахар.
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Ежевика: 475 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Сахар: 3 столовые ложки
2
Разогрейте гриль или мангал.
3
Хорошо промойте филе рыбы и просушите бумажным полотенцем. Заверните тонкие края от брюха рыбы в центр к основному куску, чтобы они не сгорели, и закрепите зубочистками.
4
Выложите рыбу на смазанную маслом решетку и жарьте до готовности примерно 8-10 минут. Разложите рыбу по тарелкам, удалив зубочистки, и полейте теплым кулисом. Подавайте, украсив оставшимися ягодами, посолив и поперчив по вкусу.
- Филе лосося: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу