Тушеные бычьи хвостики в винном соусе

6 порций

30 минут

Тушеные бычьи хвостики в винном соусе — это истинное гастрономическое наслаждение, пришедшее из богатой традициями китайской кухни. В этом блюде сочетается нежное мясо, пропитанное ароматами красного вина и томатного пюре, создавая глубокий, насыщенный вкус с легкими пряными нотками мускатного ореха. Медленное тушение в бульоне делает мясо невероятно мягким, а густой бархатистый соус придаёт ему изысканность. Это блюдо традиционно готовят для особых случаев, ведь оно требует терпения и любви к деталям. Подается с рисом или свежими китайскими лепёшками, чтобы подчеркнуть его богатый вкус. Оно идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи или как центральное угощение на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 729.9
• Белки: 68.9g
• Жиры: 38.7g
• Углеводы: 17.6g

Ингредиенты

• Бычий хвост: 2 кг
• Пшеничная мука: 5 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Томатное пюре: 2 ст.л.
• Красное сухое вино: 375 мл
• Говяжий бульон: 300 мл
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Сливочное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В миске смешайте 4 ложки муки, соль и перец. Обваляйте в смеси хвостики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Бычий хвост: 2 кг

2. Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Подрумяньте хвостики порциями по 2-3 минуты.Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Бычий хвост: 2 кг

3. В кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь 10 минут до румяного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука

4. Добавьте томатное пюре и хвостики, влейте вино и бульон, добавьте мускат, посолите и поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 2,5-3 часа до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 2 столовые ложки
   • Бычий хвост: 2 кг
   • Красное сухое вино: 375 мл
   • Говяжий бульон: 300 мл
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка

5. Переложите хвостики на тарелку и сохраняйте теплыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бычий хвост: 2 кг

6. Доведите соус до кипения и готовьте, пока не уменьшится в объеме на половину. Добавьте оставшуюся муку и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

7. Верните хвостики в соус, перемешайте и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бычий хвост: 2 кг