Тушеная курица в ароматном томатном соусе (Pastitsatha)

6 порций

30 минут

Pastitsatha – традиционное блюдо греческой кухни, пропитанное ароматами средиземноморских специй и насыщенного томатного соуса. Его корни уходят в историю кулинарии Корфу, где каждая семья имеет свой уникальный рецепт. Нежная курица, медленно тушенная в пикантном соусе с нотками корицы, гвоздики и мускатного ореха, впитывает всю глубину вкуса. Соус приобретает насыщенность благодаря помидорам в собственном соку и красному винному уксусу, создавая гармонию кисло-сладких оттенков. Подача с аль-денте спагетти и щедрой порцией тертого пармезана делает это блюдо поистине праздничным. Pastitsatha – не просто еда, а кулинарное путешествие в уютные греческие таверны, где каждый кусочек наполняет душу теплом и комфортом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 815.5
• Белки: 47.4g
• Жиры: 43g
• Углеводы: 59.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Курица: 1.4 кг
• Красный лук: 720 г
• Черный душистый перец: 6 шт.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Паприка: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Молотая гвоздика: 0.5 ч.л.
• Кайенский перец: щеп.
• Вода: 1 ст.
• Красный винный уксус: 2 ст.л.
• Помидоры в собственном соку: 800 г
• Сахар: щеп.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Спагетти: 340 г
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Порезать курицу на 8 кусков и обжаривать порциями до золотистой корочки примерно по 8 минут. Выложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Курица: 1.4 кг

2. В сковороду добавить мелко нарезанный лук и пассеровать до мягкости примерно 5 минут. Затем всыпать все специи и готовить еще 1 минуту до появления характерного запаха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 720 г
   • Черный душистый перец: 6 штук
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец:  щепотка

3. Добавить помидоры с соком и воду. Выложить курицу. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока курица не станет мягкой, примерно 35 минут. Переложить курицу на тарелку и завернуть в фольгу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 800 г
   • Вода: 1 стакан

4. В сковороду добавить уксус, томатную пасту и сахар. Варить, пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Посолить, поперчить и добавить по вашему усмотрению еще уксуса. Снять с огня, накрыть крышкой и сохранить теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Сахар:  щепотка
   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки

5. Сварить спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости. Слить воду и переложить пасту на тарелку. Сверху выложить курицу, полить соусом и посыпать сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 340 г
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу