Тушеная говядина в пиве с травами

6 порций

30 минут

Тушеная говядина в пиве с травами — это воплощение британской кухни, сочетающее в себе простоту и глубину вкуса. Истоки этого блюда уходят в прошлое, когда пиво использовалось не только как напиток, но и как важный ингредиент в приготовлении пищи. Томленное мясо в густом, насыщенном соусе приобретает нежность, а сочетание светлого пива, ароматных трав и специй придает ему сложный вкус с легкой горчинкой и сладковатыми нотками. Лук и чеснок добавляют блюду теплоты, а тмин и лавровый лист — пикантности. Густой соус, приготовленный из бульона, пива и винного уксуса, отлично дополняет мясо, делая его насыщенным и сочным. Тушеная говядина идеально подходит для неспешного ужина в прохладный день, а подача с картофельным пюре или хрустящим хлебом подчеркнет его традиционное очарование.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 657
• Белки: 47g
• Жиры: 38.1g
• Углеводы: 28g

Ингредиенты

• Говядина: 1.4 кг
• Репчатый лук: 680 г
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 4 зуб.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Светлое пиво: 3 ст.
• Петрушка: 6 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Семена тмина: 0.5 ч.л.
• Кукурузный крахмал: 1.5 ст.л.
• Красный винный уксус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.

2. В большую сковороду налейте растительное масло и нагрейте до появления дымка. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и быстро подрумяньте. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1.4 кг
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

3. Уменьшите огонь до среднего и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте, по необходимости добавив еще масла, до золотисто-коричневого цвета примерно 10 минут, помешивая. Снимите с огня, посолите и поперчите и добавьте измельченный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 680 г
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Чеснок: 4 зубчика

4. Выложите половину мяса в кастрюлю, посолите и поперчите. Сверху выложите половину лука, затем снова мясо и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1.4 кг
   • Репчатый лук: 680 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Разогрейте бульон в кастрюле и добавьте коричневый сахар. Залейте бульоном мясо. Затем вылейте туда же пиво.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки
   • Светлое пиво: 3 стакана

6. В небольшой кусок марли положите петрушку, лавровый лист и тмин и плотно завяжите. Положите в центр мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 6 стеблей
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Семена тмина: 0.5 чайная ложка

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа.

8. Извлеките мешочек с травами и слейте жидкость из кастрюли в сковороду. Смешайте крахмал и уксус и вылейте в сковороду. Варите 3-4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу (соуса должно получиться примерно 2 стакана). Вылейте соус снова в мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на 4-5 минут, чтобы мясо разогрелось.