Болгарская мусака с бараниной
8 порций
30 минут
Болгарская мусака с бараниной – это блюдо, вобравшее в себя богатые традиции балканской кухни. Оно представляет собой слоёную запеканку, в которой сочное мясо гармонично сочетается с мягкими баклажанами и спелыми помидорами, а завершает всё нежная йогуртовая заливка, придающая блюду тонкую кислинку и воздушную текстуру. Мусака родилась на Балканах и со временем стала одним из самых узнаваемых блюд региона. Её уникальный вкус раскрывается в каждом слое: насыщенная баранина с ароматной паприкой, нежные обжаренные баклажаны и карамелизированные томаты создают богатый букет. Идеальна для уютного семейного ужина или застолья, мусака согревает и дарит ощущение домашнего уюта.
1
Порежьте баклажаны на тонкие ломтики, смажьте с обеих сторон солью и оставьте на 1 час.
- Баклажаны: 1.2 кг
- Соль: 2 чайные ложки
2
Тем временем, мелко нарежьте лук и пассеруйте на хорошо разогретой сковороде с 2 ложками растительного масла до мягкости. Добавьте фарш, соль, паприку и перец. Подрумяньте и перелейте вытопившийся жир и масло в другую сковороду.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Бараний фарш: 900 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
3
Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте с обеих сторон в хорошо разогретом жире, по необходимости добавив еще масла.
- Баклажаны: 1.2 кг
- Пшеничная мука: 0.8 стакан
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
В прямоугольную форму выложите слой мяса, затем подрумяненные баклажаны и затем слой тонко нарезанных помидоров. Запекайте примерно 1 час при 180 градусах.
- Бараний фарш: 900 г
- Баклажаны: 1.2 кг
- Помидоры: 4 штуки
5
Смешайте йогурт и желтки, затем добавьте 0,5 стакана муки и хорошо перемешайте. Залейте смесью запеканку и поставьте в духовку еще на 15 минут до румяной корочки.
- Йогурт: 300 мл
- Яичный желток: 4 штуки
- Пшеничная мука: 0.8 стакан