Говядина жареная на гриле с мятой и кориандром
4 порции
30 минут
Говядина жареная на гриле с мятой и кориандром — изысканное блюдо итальянской кухни, в котором сочное мясо приобретает свежий аромат зелени. Это необычное сочетание пряного кориандра и охлаждающей мяты придаёт говядине богатый, сложный вкус. Исторически подобные блюда встречаются в средиземноморской кухне, где свежие травы используются для раскрытия естественной мясной текстуры. Обжаренные на гриле стейки приобретают аппетитную корочку, а двойная мятная прослойка делает мясо особенно насыщенным. Ткемали из слив добавляет мягкую кислинку, создавая гармонию вкусов, а гарнир из руколы и черри с оливковым маслом придаёт свежести. Это блюдо идеально подойдёт для торжественного ужина или летнего пикника на открытом воздухе.
1
Стейки разрезать пополам, кориандр мелко нарезать, листья мяты отделить от стеблей.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Свежая мята: 1 пучок
2
Каждый стейк посолите и поперчите с обеих сторон, половину посыпьте кориандром, на другую плотно выложите листья мяты. Отбейте.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Свежая мята: 1 пучок
3
Разогрейте сковороду-гриль (или обычный гриль, если вы на природе), при желании - сбрызните ее маслом, выложите стейки на гриль.
- Говяжий стейк: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Стейки с мятой перед жаркой оберните еще раз новыми листиками мяты (старые не удаляйте) - для придания насыщенного вкуса.
- Свежая мята: 1 пучок
5
Обжарьте с двух сторон до любимой степени прожарки (я предпочитаю well-done).
- Говяжий стейк: 4 штуки
6
Стейки из мяты прекрасно дополнит Ткемали из слив, подчеркнув мягкость и сладость мяса из мяты.
- Свежая мята: 1 пучок
7
Подавайте с гарниром или салатом из руколы и помидоров черри; (их лучше нарезать пополам), сдобренным оливковым маслом и соком 1/2 лайма. Соль и перец - по вкусу.
- Рукола: 2 пучка
- Помидоры черри: 20 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу