Свиные отбивные с хрустящим горошком и мятным сиропом
2 порции
20 минут
Свиные отбивные с хрустящим горошком и мятным сиропом — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежное мясо, сладость бурбона и свежую прохладу мяты. Эта рецептура воплощает французское мастерство в балансе вкусов: соленость специй оттеняется карамельной гладкостью коричневого сахара, а хрустящий горошек добавляет структуру. Исторически подобные сочетания встречались в гастрономии Франции, где мясо дополняли сложными соусами и неожиданными гарнирами. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья, подчеркивая богатство вкусов и утонченность подачи. Сладковатый мятный сироп, густо наполняющий мясо, дарит ему благородную свежесть, а глазированный бурбон создает гармоничное завершение вкуса. Каждая деталь рецепта будто играет свою роль в мелодии французской кулинарии, превращая трапезу в настоящее искусство.
1
Смешайте бульон, половину бурбона, сахар и уксус в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Говяжий бульон: 0.5 стакан
- Бурбон: 6 столовых ложек
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Белый винный уксус: 0.3 чайная ложка
2
Мясо посыпьте солью, перцем и специями. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелки.
- Свиные отбивные: 2 штуки
- Специи: по вкусу
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
В сковороду налейте смесь с бульоном и доведите до кипения. Добавьте горошек и готовьте около 2 минут, чтобы он остался слегка хрустящим. Выложите горошек сверху на мясо. В сковороду вылейте оставшийся бурбон6 сделайте сильный огонь и варите 3 минуты, пока соус не станет глазироваться. Вмешайте нарезанную мяту и полейте мясо с горошком.
- Говяжий бульон: 0.5 стакан
- Стручковый зеленый горошек: 170 г
- Бурбон: 6 столовых ложек
- Свежая мята: 17 г