Трио тартар
4 порции
90 минут
Трио тартар — изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе три вида тартаров: гребешок, лосось и тунец. Этот рецепт представляет собой истинное воплощение кулинарного искусства, где свежесть морепродуктов соединяется с тонкими нюансами фруктов, сыра и трав. Лосось гармонично сочетается с клубникой и благородным сыром дор-блю, гребешок дополняется трюфельной пастой, а тунец освежается мятой. Гарниры из овощей, яблок и кунжута придают блюду баланс вкусов, а подача с соусами — томатной сальсой, лимонной сальсой и песто — делает каждую порцию неповторимой. Это блюдо идеально для гурманов, ценящих свежесть ингредиентов и изысканную подачу.
1
Гребешок нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом, лимонным соком и добавить трюфельную пасту.
- Гребешки: 100 г
- Оливковое масло: 2 мл
- Лимонный сок: 5 мл
2
Гарнир: огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить от семян и кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и семенами кунжута.
- Огурцы: 20 г
- Яблоко: 50 г
- Кунжутные семечки: 5 г
- Оливковое масло: 2 мл
3
Лосось нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанную кубиками клубнику с сыром дор-блю и заправить оливковым маслом и лимонным соком.
- Лосось: 100 г
- Клубника: 30 г
- Сыр дорблю: 10 г
- Оливковое масло: 2 мл
- Лимонный сок: 5 мл
4
Гарнир — помидоры очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить лук (нарезанный кубиками), заправить маслом.
- Помидоры: 50 г
- Красный лук: 10 г
- Оливковое масло: 2 мл
5
Тунец и мяту нарезать мелкими кубиками, заправить кунжутным маслом и лимонным соком.
- Консервированный тунец в собственном соку: 100 г
- Мята: 2 г
- Кунжутное масло: 5 мл
- Лимонный сок: 5 мл
6
На порционную тарелку с помощью формочек выложить гарнир, поверх тартар из лосося, тунца и гребешка. Украсить шнитт-луком.
- Базилик: 2 г
7
Рядом в формовых ложках подать соусы: томатную сальсу, лимонную сальсу и песто.