Запеканка из баранины с булгуром и кедровыми орехами

6 порций

90 минут

Запеканка из баранины с булгуром и кедровыми орехами — это квинтэссенция турецкой кухни, наполненная теплом восточных специй и богатством текстур. Этот рецепт берет свое начало в традиционных османских блюдах, где булгур играл ключевую роль в питании, а баранина была символом изысканности. Запеканка обладает глубоким, насыщенным вкусом: ароматная баранина, пряности и нежный булгур создают гармоничное сочетание, а кедровые орехи добавляют пикантную нотку. Блюдо запекается слоями, каждый из которых раскрывает свою уникальность, превращая обычное домашнее приготовление в гастрономическое путешествие. Подается горячим, с освежающим йогуртовым соусом, который балансирует пряность и насыщенность. Этот пирог идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, радуя гостей своим великолепным ароматом и богатым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 692
• Белки: 26.3g
• Жиры: 51.1g
• Углеводы: 26.5g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Бараний фарш: 700 г
• Соль: по вкусу
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Молотый душистый перец: 1.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Кедровые орехи: 0.3 ст.
• Булгур: 180 г

Шаги приготовления

1. Бараний фарш разделить на 2 части — по 250 и 450 грамм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараний фарш: 700 г
   • Бараний фарш: 700 г

2. Для начинки на медленном огне пассеровать в тяжелом сотейнике мелко нарезанный лук (1 головка) 8-10 минут. Добавить в сотейник 250 граммов бараньего фарша, душистый перец (1/2 чайной ложки), соль (1/2 чайной ложки), корицу (1/4 чайной ложки), черный перец (1/4 чайной ложки) и, постоянно помешивая, чтобы не было комков, обжаривать 5 минут. Снять с огня и перемешать с кедровыми орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Бараний фарш: 700 г
   • Молотый душистый перец: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Кедровые орехи: 0.3 стакан

3. Дважды промыть булгур, дать ему постоять в воде 10 минут. Вместе с водой просеять через сито и выложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булгур: 180 г

4. Очень мелко нарезать вторую луковицу (лучше всего сделать это с помощью кухонного комбайна) и смешать его со второй частью бараньего фарша (450 г), душистым перцем (1 чайная ложка), солью (1 чайная ложка), корицей (1/2 чайной ложки), черным перцем ( 1/2 чайной ложки). Добавить булгур и тщательно перемешать руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Бараний фарш: 700 г
   • Молотый душистый перец: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Булгур: 180 г

5. Форму для выпекания пирогов смазать оливковым маслом. Выложить на дно половину смеси с булгуром. Разровнять все ложкой или лопаткой. Затем равномерно распределить смесь для начинки (с обжаренной бараниной и кедровыми орехами). Сверху, третьим слоем выложить оставшуюся часть баранины с булгуром. Аккуратно разровнять верхний слой и смазать оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Булгур: 180 г
   • Бараний фарш: 700 г
   • Кедровые орехи: 0.3 стакан
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

6. Поместить форму с бараниной в разогретую до 190 градусов духовку на среднюю полку. Запекать до полной готовности (примерно 35-40 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараний фарш: 700 г
   • Булгур: 180 г

7. Готовую запеканку немного остудить (5 минут) и подавать, разрезав на куски, как пирог. В качестве соуса - греческий йогурт или цацики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу