Говяжье филе в горчице и перце с картофелем Хаселбак

8 порций

50 минут

Говяжье филе в горчице и перце с картофелем Хаселбак — это изысканное блюдо, вдохновленное богатой традицией китайской кухни. Нежное мясо, пропитанное ароматной горчично-соевой смесью, приобретает насыщенный вкус и пикантную остроту черного перца. Картофель Хаселбак с хрустящей корочкой и сливочным маслом дополняет композицию, создавая гармоничный баланс текстур и ароматов. Блюдо готовится с винным соусом, в котором соединяются нотки чеснока, сельдерея и лаврового листа, придающие мясу глубину и утонченность. Подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного застолья, оставляя долгое приятное послевкусие и желание насладиться каждым кусочком снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 935.8
• Белки: 63.6g
• Жиры: 64g
• Углеводы: 23.2g

Ингредиенты

• Дижонская горчица: 90 г
• Легкий соевый соус: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Листья тмина: 3 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Картофель: 6 шт.
• Говяжье филе: 2.5 кг
• Сливочное масло: 40 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Красное сухое вино: 250 мл
• Лавровый лист: 2 шт.
• Говяжий бульон: 500 мл
• Кукурузная мука: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешайте горчицу, соевый соус, муку, 2 ложки масла, 2 чайные ложки тмина, 2 измельченных чеснока и 1 столовую ложку черного перца. Покройте мясо горчичной смесью и отправьте в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 90 г
   • Легкий соевый соус: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Листья тмина: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Говяжье филе: 2.5 кг
   • Картофель: 6 штук

2. Отварите картофель в кожуре 10-12 минут или до готовности. Начиная с одного конца, делайте надрезы, срезая не больше двух-третей от общего объема; так дойдите до конца. С виду должно напоминать нарезанную картошку, но не прорезанную до конца. Смажьте сливочным маслом и посыпьте специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Сливочное масло: 40 г

3. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и оставшейся чеснок и жарьте 5 минут. Налейте вино и тушите еще 5 минут, затем добавьте бульон, лавровые листья и оставшийся тмин. Смешайте кукурузную муку с 1 столовой ложкой воды и вылейте в сковороду. Тушите на медленном огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Красное сухое вино: 250 мл
   • Говяжий бульон: 500 мл
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Листья тмина: 3 столовые ложки
   • Кукурузная мука: 2 чайные ложки

4. Разогрейте гриль и выложите в центр мясо и картошку вокруг. Накройте и готовьте 40 минут. Снимите мясо и оставьте отдыхать на 10 минут, накрыв фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 2.5 кг
   • Картофель: 6 штук

5. Подавайте с картофелем и соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук