Солянка из капусты с мясом
6 порций
120 минут
Солянка из капусты с мясом — это ароматное блюдо русской кухни, которое объединяет насыщенный вкус мяса и кисловатую нотку квашеной капусты. Его корни уходят в традиции деревенской кухни, где простые ингредиенты превращались в сытные и душевные угощения. Томленое мясо, пропитанное специями, дополняется мягкостью белокочанной капусты и пикантностью томатной пасты, создавая баланс вкусов. Бекон добавляет аппетитную копченую ноту, а свежая зелень придает блюду завершенность. Солянка подается горячей, ее часто готовят на семейных обедах или застольях, ведь она не только питательная, но и согревающая. Этот классический рецепт олицетворяет уют домашней кухни, где каждый ингредиент играет важную роль, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Тонкой соломкой нарезать лук и морковь.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
3
Так же тонко нашинковать свежую капусту.
- Белокочанная капуста: 800 г
4
Мясо нарезать небольшими кусочками, а бекон мелко нарезать.
- Говядина: 400 г
- Бекон: 100 г
5
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем бекон, пока тот не выпустит жир.
- Растительное масло: 20 мл
- Бекон: 100 г
6
На этом жире обжарить мясо до изменения цвета и выложить его на время.
- Говядина: 400 г
7
В ту же кастрюлю бросить лук и морковь, обжаривать, помешивая, несколько минут до мягкости.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
8
Добавить томатную пасту и воду, перемешать.
- Томатная паста: 50 г
- Вода: 150 мл
9
Добавить оба вида капусты, вернуть мясо, немного посолить, снова перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости капусты, около 40 минут.
- Белокочанная капуста: 800 г
- Квашеная капуста: 500 г
- Говядина: 400 г
- Соль: по вкусу
10
Готовую капусту попробовать, добавить соли, сахара и перца по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Подавать солянку из капусты, украсив зеленью.
- Зелень: по вкусу