Жареная утка с картошкой и соусом
10 порций
30 минут
Жареная утка с картошкой и соусом – это классическое блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и изысканность подачи. Утка, пропитанная ароматами специй и апельсинового сока, приобретает нежную текстуру и золотистую корочку. Картофель, приготовленный в утином жире с розмарином, становится хрустящим снаружи и мягким внутри, дополняя основное блюдо своей насыщенностью. Соус, созданный на основе утиного жира, муки и овощного бульона, добавляет глубину вкусовым оттенкам. Это блюдо прекрасно подходит для праздничных застолий, поражая гостей своим изысканным ароматом и насыщенным вкусом. История его происхождения связана с традиционной французской кухней, где утиные блюда всегда занимали почетное место на столе, подчеркивая богатство гастрономической культуры.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов.
2
Взвесить утку, чтобы рассчитать время готовки. На каждые 500 грамм птицы понадобится 20 минут.
3
Натрите утку специями снаружи, затем намажьте размягченным сливочным маслом и положите кусочек внутрь.
- Утка: 5 кг
- Сливочное масло: 125 г
4
Выложите птицу на противень, полейте небольшим количеством апельсинового сока.
- Апельсины: 1 штука
5
Жарьте 40 минут, ничем не накрывая, затем уменьшите жар до 190 градусов, накройте утку фольгой и готовьте примерно 2 часа 20 минут, иногда поливая птицу выделившимся соком.
6
По истечению времени проткните ножку птицы острым предметом и посмотрите какой течет сок. Он должен быть прозрачным, если есть немного крови, оставьте готовиться еще на 20 минут.
7
За 30 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась.
8
Картошку почистите, нарежьте на средние кусочки и отварите в подсоленной воде 5 минут. Обсушите.
9
В картошку добавьте немного сливочного и растительного масла, соль, перец и розмарин. Хорошо перемешайте.
- Сливочное масло: 125 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Свежий розмарин: 1 пучок
10
Выложите картошку вокруг утки и снова приправьте специями. Она должна готовиться вместе с птицей примерно 1,5 часа. Иногда картошку надо переворачивать. Если по истечению времени картошка не подрумянилась, поставьте ее в духовку еще на 30 минут при высокой температуре, когда утка уже будет готова и будет отдыхать.
- Картофель: 2 кг
11
Оставьте утку отдыхать на 30 минут после того, как она хорошо пропечется.
12
С противня возьмите немного утиного жира, добавьте в него муку и жарьте до золотистого состояния, добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного настояться. Подавайте все вместе.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Овощной бульон: 1 л