Стебли сельдерея с соусом к рыбе
2 порции
30 минут
Стебли сельдерея с соусом к рыбе — это элегантное дополнение к рыбным блюдам, которое берет корни в европейской кулинарной традиции. Нежные стебли, предварительно бланшированные, сохраняют свою свежесть и легкую хрусткость, а соус, основанный на вермуте и рыбном бульоне, придает им насыщенный, глубоко умами вкус. Сливочное масло делает текстуру бархатистой, добавляя нотки нежности и гармонии. Это блюдо идеально подходит к запеченной или жареной рыбе, обогащая ее вкус и создавая изысканное сочетание. Благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу, оно может стать прекрасным дополнением как к повседневному ужину, так и к праздничному столу.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Стебли сельдерея хорошо промыть и снять с них грубый верхний слой. Разрезать стебли пополам поперек.
3
В кастрюле вскипятить воду и подсолить ее.
- Соль: по вкусу
4
Опустить стебли в кипящую воду на минуту.
- Стебель сельдерея: 280 г
5
Переложить стебли из кипятка в ледяную воду.
6
В сковороду влить рыбный бульон и вермут, поставить на огонь и уваривать, пока жидкость не начнет густеть.
- Рыбный бульон: 200 мл
- Сухой вермут: 50 мл
7
Добавить в соус холодное сливочное масло и постепенно растопить его, постоянно помешивая.
- Сливочное масло: 30 г
8
Выложить в соус стебли сельдерея и оставить их на слабом огне на 5 минут.
- Стебель сельдерея: 280 г
9
Подавать сельдерей к рыбным блюдам.